கிரகம் வெப்பமடைவதால் These foods popular as the planet warms இந்த வகை ஆறு உணவுகளும் பிரபலமாகலாம்!

நீங்கள் அதை எவ்வாறு வெட்டினாலும், (These foods popular as the planet warms) காலநிலை மாற்றம் எதிர்காலத்தில் நாம் சாப்பிடுவதை மாற்றிவிடும். இன்று, வெறும் 13 பயிர்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களின் ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 80 சதவீதத்தை வழங்குகின்றன.

மேலும் நமது கலோரிகளில் பாதி கோதுமை, சோளம் மற்றும் அரிசியில் இருந்து வருகிறது. இன்னும் சில பயிர்கள் அதிக வெப்பநிலை, கணிக்க முடியாத மழை மற்றும் காலநிலை மாற்றத்தால் ஏற்படும் தீவிர வானிலை நிகழ்வுகளில் நன்றாக வளராது. ஏற்கனவே, வறட்சி, வெப்ப அலைகள் மற்றும் திடீர் வெள்ளம் ஆகியவை உலகம் முழுவதும் பயிர்களை சேதப்படுத்தி வருகின்றன.

“எங்கள் உணவுக் கூடையை நாம் பல்வகைப்படுத்த வேண்டும்,” என்கிறார் ஃபெஸ்டோ மசாவே. அவர் ஃபுச்சர் ஃபுட் பெக்கன் மலேசியாவின் நிர்வாக இயக்குநராக உள்ளார். இது செமனியில் உள்ள நாட்டிங்ஹாம் மலேசியா பல்கலைக்கழக வளாகத்தில் உள்ள ஒரு குழுவானது, இது உணவுப் பாதுகாப்பில் காலநிலை மாற்றத்தின் தாக்கத்தை ஆய்வு செய்கிறது.

நாம் சாப்பிடுவதைத் தாண்டி அதை எப்படி வளர்க்கிறோம் என்பதற்கு இது செல்கிறது. தந்திரம் சாத்தியமான ஒவ்வொரு தீர்விலும் முதலீடு செய்யும். பயிர்களை இனப்பெருக்கம் செய்வது, அவை அதிக காலநிலையை எதிர்க்கும், மரபணு பொறியியல் உணவுகள் ஆய்வகத்தில் உள்ளன மற்றும் நமக்கு போதுமான அளவு தெரியாத பயிர்களைப் படிப்பது, என்கிறார் கியூவின் ராயல் தாவரவியல் பூங்காவின் சூழலியல் நிபுணர் சாமுவேல் பிரோனன்.

வேகமாக மாறிவரும் உலகில் வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகைக்கு உணவளிக்க, உணவு விஞ்ஞானிகள் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக இருப்பது எப்படி என்று சிந்திக்கும் போது, சாத்தியமான பல வழிகளை ஆராய்ந்து வருகின்றனர். நுகர்வோர் விருப்பங்களும் சமன்பாட்டின் ஒரு பகுதியாகும்.

அந்த அனைத்துப் பெட்டிகளையும் சரிபார்த்து, எதிர்காலத்தில் மெனுக்கள் மற்றும் மளிகை அலமாரிகளில் மிக முக்கியமாக இடம்பெறக்கூடிய ஆறு உணவுகள் இங்கே உள்ளன.

1. தினை These foods popular as the planet warms

ஆதாரம்: கார்போஹைட்ரேட், புரதம், தாதுக்கள் (பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம்)
பயன்கள்: முழு தானியம்; பசையம் இல்லாத மாவு, பாஸ்தா, சிப்ஸ், பீர்

ஐக்கிய நாடுகள் சபை 2023 ஆம் ஆண்டை சர்வதேச தினை ஆண்டாக அறிவித்துள்ளது (சில வகை வகைகள் உள்ளன). Quinoa 2013 இல் அதே மரியாதையைப் பெற்றது. அதன் விற்பனை உயர்ந்தது. சுமார் 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆசியாவில் முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்டது, தினை ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவின் சில பகுதிகளில் பிரதான தானியமாகும்.

கோதுமை, மக்காச்சோளம் மற்றும் அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது, தினை மிகவும் தட்பவெப்ப நிலையைத் தாங்கக்கூடியது. பயிருக்கு சிறிதளவு தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது மற்றும் வெப்பமான, வறண்ட சூழலில் செழித்து வளரும். தினை பல பழங்கால தானியங்களில் ஒன்றாகும். டீஃப், அமராந்த் மற்றும் சோளம் உட்பட அவை இதேபோல் நிலையான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டவை.

2. பம்பரா நிலக்கடலை

ஆதாரம்: புரதம், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் (பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு)
பயன்கள்: வறுத்த அல்லது வேகவைத்த; பசையம் இல்லாத மாவு; பால் இல்லாத பால்

பாதாம் பால் மற்றும் சோயா பால் பற்றி கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள். உங்கள் காபி ஷாப்பில் அடுத்த மாற்றாக பம்பாரா நிலக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இது சஹாரா ஆப்பிரிக்காவின் சப்-சஹாராவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட வறட்சியைத் தாங்கும் பருப்பு வகையாகும். மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே, பம்பாரா நிலக்கடலையிலும் புரதம் நிரம்பியுள்ளது.

மேலும் தாவரத்தில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் வளிமண்டல நைட்ரஜனை அம்மோனியாவாக மாற்றுவதால், நிலக்கடலை ரசாயன உரங்கள் இல்லாமல் ஊட்டச்சத்து இல்லாத மண்ணில் நன்றாக வளரும். தாவரத்தைப் பற்றிய சிறந்த புரிதல், பம்பாரா நிலக்கடலை அதிக மகசூல் தரும். ஆனால் வறட்சியைத் தாங்கும் பருப்பு வகையைச் சேர்ந்த சோயாபீன் போல பிரபலமடைய, இனப்பெருக்கத் திட்டங்களுக்கு வழி வகுக்கும் என்கிறார், எதிர்கால உணவு பெக்கன் மலேசியாவின் ஃபெஸ்டோ மசாவே.

3. மஸ்ஸல்ஸ்

ஆதாரம்: புரதம், ஒமேகா-3, வைட்டமின் பி12, தாதுக்கள் (இரும்பு, மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம்)
பயன்கள்: வேகவைத்த; பாஸ்தா உணவுகள், குண்டுகள், சூப்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்பட்டது.

ஒரு ருசியான மஸ்ஸல் லிங்குயின் என்றாவது ஒரு நாள் குடும்ப மெனுவில் ஒரு வார இரவு வழக்கமாக இருக்கலாம். சிப்பிகள், கிளாம்கள் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் உட்பட மஸ்ஸல்கள் மற்றும் பிற பிவால்வ்கள் 2050 ஆம் ஆண்டளவில் கடல் உணவில் சுமார் 40 சதவீதத்தை உருவாக்கலாம். நீர்ப்பாசனம் அல்லது உரமிட வேண்டிய அவசியம் இல்லாததால், இருவகைப் பண்ணைகள் அளக்க முதன்மையானவை.

இது நுகர்வோருக்கு விலைகளைக் குறைக்கும். அனைத்து பிவால்வ்களுக்கும் தகுதி உள்ளது. ஆனால் UC சாண்டா பார்பராவின் ஹாலி ஃப்ரோஹ்லிச் மஸ்ஸல்களை “சூப்பர் ஹார்டி,” “சூப்பர் சத்தானது” மற்றும் அண்டர்ஹைப்பிட் என்று குறிப்பிடுகிறார். ஒரு தீங்கு, உயரும் கார்பன் அளவு கடல் அமிலமயமாக்கலை அதிகரிப்பதால் ஷெல் உருவாக்கும் உயிரினங்கள் அச்சுறுத்தப்படுகின்றன. கெல்ப் உதவக்கூடும்.

4. கெல்ப்

ஆதாரம்: வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் (அயோடின், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு), ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்
பயன்கள்: சாலடுகள், மிருதுவாக்கிகள், சல்சா, ஊறுகாய், நூடுல்ஸ் மற்றும் சிப்ஸ்; பற்பசை, ஷாம்பு மற்றும் உயிரி எரிபொருட்களிலும் காணப்படுகிறது.

கெல்ப் சில குளிர் காலநிலைக்கு ஏற்ற தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒன்று, ஒளிச்சேர்க்கையின் போது கார்பன் டை ஆக்சைடை உட்கொள்வதன் மூலம், அதன் நீர் நிறைந்த சூழலின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கலாம். மைனே மற்றும் அலாஸ்காவில் உள்ள விவசாயிகள் கெல்ப் மற்றும் பிவால்வ்களை ஒன்றாக வளர்க்கிறார்கள்.

இதனால் ஷெல்ட் கிரிட்டர்கள் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட நீரிலிருந்து பயனடைகின்றன. கெல்ப் நீருக்கடியில் உள்ள மரங்களைப் போல கார்பனையும் பிரிக்கிறது. அதாவது அதிக கெல்ப் வளர்த்து சாப்பிடுவது சுற்றுச்சூழலுக்கு நல்லது. கெல்ப் மற்றும் பிற கடற்பாசிகள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஆசியாவில் பரவலாக நுகரப்பட்டாலும், பல மேற்கத்திய நாடுகளில் அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கின்றன.

5. என்செட்

ஆதாரம்: கார்போஹைட்ரேட், கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம்
பயன்கள்: கஞ்சி அல்லது ரொட்டி; கயிறு, தட்டுகள் மற்றும் கட்டுமானப் பொருட்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது.

எத்தியோப்பியாவில் பயிரிடப்படும் வறட்சியை தாங்கி வளரும் இந்த செடிக்கு “தவறான வாழைப்பழம்” என்று செல்லப்பெயர் அழைக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் இந்த ஆலை வாழை மரத்தை ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும் அதன் பழங்கள் சாப்பிட முடியாதவை. இது “பசிக்கு எதிரான மரம்” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் அதன் மாவுச்சத்து தண்டுகள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் அறுவடை செய்யப்படலாம்.

இது வறண்ட காலங்களில் நம்பகமான இடையக உணவு பயிராக மாறும். சுற்றுச்சூழல் ஆராய்ச்சி கடிதங்களில் 2021 அறிக்கையானது, ஆப்பிரிக்காவின் மற்ற பகுதிகளுக்கும், அதற்கு அப்பாலும் உள்ள பகுதிகளுக்கும் விரிவுபடுத்தப்படலாம் என்று கூறுகிறது. என்செட்டை உண்ணக்கூடியதாக மாற்றுவதற்குத் தேவையான செயலாக்கம் சிக்கலானது என்று கியூவின் ராயல் பொட்டானிக் கார்டன்ஸின் ஆய்வு ஆசிரியர் ஜேம்ஸ் பொரெல் கூறுகிறார். எனவே எந்தவொரு விரிவாக்கமும் அந்த பூர்வீக அறிவை வைத்திருக்கும் சமூகங்களால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.

6. மரவள்ளிக் These foods popular as the planet warms கிழங்கு

ஆதாரம்: கார்போஹைட்ரேட், பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி
பயன்கள்: முழு சமைத்த வேர்; பசையம் இல்லாத மாவு; குமிழி தேநீரில் மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள்

மரவள்ளிக்கிழங்கு, தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வரும் ஒரு மாவுச்சத்து வேர் காய்கறி, காலநிலை மீள்தன்மை, நிலைத்தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான பெட்டிகளை சரிபார்க்கிறது. இப்போது 100 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் வளர்க்கப்படும் மரவள்ளிக்கிழங்கு 40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையைத் தாங்கும் மற்றும் உப்பு மற்றும் வறட்சியைத் தாங்கும்.

கூடுதல் ப்ளஸ், அதிக வளிமண்டல CO2 அளவுகள் தாவரத்தின் மன அழுத்தத்திற்கு சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதிக மகசூலுக்கு வழிவகுக்கும். பச்சை மரவள்ளிக்கிழங்கில் சயனைட்டின் நச்சு அளவுகள் இருக்கலாம். ஆனால் வேரை உரித்து ஊறவைத்து சமைப்பதன் மூலம் இரசாயனத்தை அகற்றலாம்.